Perustietoa hunajasta

mehilainen

Hunaja on mehiläisten kasveista keräämä ja valmistama luonnontuote, johon ei ole lisätty ja josta ei ole poistettu mitään aineita.

Mehiläiset muokkaavat medestä hunajaa. Mesi ja mesikaste ovat kasvien solukkonestettä, joka sisältää sokereita, vettä sekä monia hivenaineita. Mehiläinen erittää meteen rauhaseritteitään, sylkinestettä ja entsyymejään. Invertaasientsyymi pilkkoo ruokosokerin rypäle- ja hedelmäsokereiksi. Muutoksen avulla meteen tulee korkeampi sokeripitoisuus. Näin mehiläiset pystyvät valmistamaan tavallista väkevämmän sokeriliuoksen, joka sisältää vettä vain 18 %.

Hunajan koostumukseen vaikuttavat kaikki ne mesikasvit, joista mehiläinen on kerännyt mettä tai siitepölyä. Hunajia on vaaleita ja tummia, kiderakenteessa on suuria vaihteluita ja makujen kirjo on suuri. Samankin mehiläispesän, samasta ympäristöstä kerätyn hunajan väri ja maku vaihtelee kesittäin aivan sen mukaan missä rytmissä kukat kukkivat ja miten mehiläiset pääsevät suosiollisten lentosäitten siivittäminä lentämään kukkaniityille.

 
Normaali tekstikoko   Isompi tekstikoko

Nettikauppa

Myymälä & Kahvila

Kuvagalleria

Lehtileikkeet